|
|
Bruine Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 liter water, 500 gram bruine bonen 2 kleine laurierbladeren, 2 kruidnagels, 1 spaanse peper, 15 gram zout, 250 gram aardappelen, 1 grote ui, 40 gram boter, 1 selderijknol, peper, zout, peterselie
Voorbereiding:
Was de bonen in ruim stromend water en laat ze 24 uur weken.
Bereidingswijze:
Breng de bonen in het weekwater aan de kook met zout en de kruiden. (Tijdens de bewerking moeten de kruiden verwijderd worden; doe ze daarom in een thee-ei of in een linnen zakje.)
Laat de bonen niet helemaal gaar worden. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, doe ze bij de bonen en laat alles nog een halfuurtje koken.
Maak de ui schoon en fruit hem in de boter. Schil de selderijknol en snijd hem in stukjes. Haal de kruiden uit de soep en pureer in het water de bonen en de aardappelen met een pureestamper of mixer.
Voeg de stukken selderijknol toe en ook de gefruite ui. Laat de massa nog een kwartiertje doorkoken totdat ze goed is gebonden. Breng op smaak met zout, peper en (als u daarvan houdt) een scheutje worcestershire-saus. Strooi vlak voor het opdienen fijngehakt peterselieblad over de soep.
|
|
|